素食皮蛋豆腐、雞皮蛋、素鹹蛋在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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皮蛋炒豆腐煮法 ... 先在鍋子內加入奶油，奶油會融化。 ... 這時把蛋加進去，並且快速把他攪開。 ... 如下圖，蛋會呈現一塊一塊的，不要弄得太熟，馬上撈起來。

1)皮蛋3顆 · 2)油豆腐7~8塊 · 3)蘑菇數朵(也可以用杏鮑菇喔) · 4)薑片5~6片 · 5)九層塔葉少許 · 6)辣椒2~3根

皮蛋豆腐，是常見的台式涼拌菜，材料簡單，十分適合時間緊湊的都市人；如不加上雜菜，更加不用開火，可隨時從雪櫃拿出食材，2分鐘就準備好。