素肉成分、素肉種類、素肉做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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黃豆榨油過後的副產品「豆粕」，蛋白質密度高，利用酸鹼交互作用將蛋白質萃取出來，最後中和清洗、乾燥後，得到的「大豆分離蛋白」，即為素肉中最主要成份 ...

1.富含膳食纖維、鐵質 ... 大部分的植物肉都是以豌豆為主要成分，而豌豆除了富含蛋白質之外，還有無膽固醇、無反式脂肪且不含動物激素等特色，相較於一般肉 ...

以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉，有些則會 ...

隨著這股風潮，由植物蛋白、豐富膳食纖維及維生素組成的「未來肉」、「植物肉」與「新豬肉」就成了大家的「食」尚新選擇！但是這些「素肉」的成份有哪些 ...

台灣的素肉其實是黃豆製品，多半是黃豆煉出大豆油後，所產生的副產品「豆粕」，加工、精緻後，蛋白質含量最高的「大豆分離蛋白」，則為素肉的主要成分， ...

... 素肉，很多沒有標示成分來源，甚至曾被驗出含肉類等葷食成分，讓人吃得不安心。目前台灣也有不少傳統素肉廠與時俱進，在產品上做改良，更顧及到營養 ...

從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽……等20多種。更簡單地說，就是素肉排。

追求健康和無肉的飲食風潮，間接帶動食用肉食替代品「素肉」的趨勢，但素肉的成分——麵筋——營養價值有限，不建議作為長期的主要營養來源。

植物肉/素肉基本上是由植物蛋白質製成的仿肉。生產的首個步驟是從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻， ...