客家滷冬瓜、冬瓜料理、醬滷冬瓜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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【客家封肉】冬瓜封+高麗菜封 · 1．三層肉洗淨切成大塊，滾水汆燙去血水撈起，瀝乾水份。 · 2．冬瓜洗淨去皮切成大塊狀 · 3．高麗菜洗淨後中間去梗(挖洞) · 4 ...

冬瓜封與肉封、高麗菜封並稱為「客家三封」，「封」是客家語中「滷」的意思，這道色香味俱全的客家名菜是客家菜當中最為簡易好學的菜色之一， ...

上班的時候，跟客戶聊天，聊到冬瓜的種植其中一位客戶告訴我在他們沿海小漁村的冬瓜是怎麼得料理聽到要怎麼料理..頓時眼睛一亮，立馬拿出紙跟筆把作法給筆記， ...

1.冬瓜洗淨切去外皮及仔 · 2.舊滷湯中加入青蔥、薑片 · 3.將冬瓜、調味料及適當清水放入(水量蓋過冬瓜) · 4.放入電鍋中蒸煮或瓦斯爐上小火悶煮到冬瓜軟爛即可

記得小時候只要有客人來訪為了表答我們家的盛情款待媽媽都會煮這道佳餚不然就是吃喜宴流水席時，固定都會有這道菜這天看到食譜書.

1.冬瓜去皮切成兩大塊；乾花菇泡軟切條狀，備用。 · 2.熱鍋，加入3大匙香油，放入薑片、蔥段、乾辣椒段爆香，再放入作法1的花菇炒香，放入所有條味料煮沸。

不是螺肉蒜湯、長年菜或者紅燒魚，是客家封菜” ... 炒大腸等等，但還有一道不輸這些客家菜的料理卻很少被提及，就是美濃的客家封菜，也有人叫做高麗菜封、冬瓜封；封菜 ...

冬瓜去皮；三層肉洗淨不切；白菜洗淨，備用。將所有材料一起放入鍋中，再加入蒜頭、辣椒以及所有調味料煮約15分鐘。關火蓋上鍋蓋續燜15分鐘，食用前再將食材切小塊即 ...

將高麗菜放入封肉的鍋中，一起燉滷製作，軟爛的高麗菜吸收了滷汁的香氣，更襯托出蔬菜的清甜，雖然看起來是很簡單樸素的家常菜，卻是一道很下飯的好料理。客家封肉炆爌 ...

只要你將家裡煮「紅燒肉」時，剩下來的滷汁加些水後，放進冬瓜或高麗菜，燜煮，當湯汁滾開，入口即化的美味菜餚於焉完成。冬瓜封, 高麗菜封. 文圖：國立臺南生活美學 ...