魚貝類在冷凍的溫度下、油脂之使用何者正確、食品添加物之認知何者正確在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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魚貝類在冷凍的溫度下 (A)可永遠存放 (B)不會變質 (C)品質仍然在下降 (D)新鮮度不變。編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇烘焙食品- 107 年- 90010食品安全衛生及營養相關 ...

問題詳情. 72. 魚貝類在冷凍的溫度下 (A)可永遠存放 (B)不會變質 (C)品質仍然在下降 (D)新鮮度不變。 Ad. 參考答案. 答案：C 難度：適中0.5 統計：A(0),B(0),C(0),D(0) ...

1.新鮮的魚、蝦、貝類可儲存在密封食物袋或塑料盒，鋪上冰塊，放入冰箱。蝦和貝類可保鮮3~4天，魚可保存5~7天。 2.鮮活貝類在冷藏室中(1~3攝氏度)可保持鮮活7~10天。 3.

素食者可藉由菇類食物補充(A)菸鹼酸(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇烘焙食品- 107 年- 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不 ...

微生物在冷凍魚貨中之作用甚微,但好冷細菌是低溫冷藏魚貝類腐敗之原. 因,雖然降低溫度能使酵素活性降低,但是酵素在微生物能繁殖的最低溫度下. 仍具有活性,故在低溫流通體系 ...

註：這些條件有可能不適用於尤其是大魚的冷凍（如，厚度超過6英寸）. 用鹽水浸泡(鹽漬bringing和醃 ... 加工處理過程，易生組織胺的魚類在高於40℉（4.4℃）的環境溫度下.

冷凍法是將產品施予凍結處理，讓其品溫保持於凍結點下的溫度並降至-18℃，此時魚體內部大部分水分凍結為冰，以達保鮮的方式，同時使魚介類具有較優良的品質與較長的貨架壽命 ...

魚貝類的組織中，水分多脂肪少、組織脆弱使皮膚、鰓和消化道易附著細菌，本. 身酵素作用強，死後喪失抗菌能力，故在常溫下，如無適當的保鮮處理，就易受. 酵素和細菌分解而 ...

(2) 魚貝類在冷凍的溫度下①可永遠存放②品質仍然在下降③不會變質④新鮮度不變。 43. (1) 下列何者是合法之食品添加物①磷酸鹽②石棉③吊白塊④硼砂。

(1) 魚貝類在冷凍的溫度下①品質仍然在下降②可永遠存放③新鮮度不變④不會變質。 5. (3) 派皮用的麵粉應以那種麵粉為宜？①太白粉②高筋粉③中筋粉④低筋粉。