食用膠種類、植物膠、膠凝劑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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分類方法 ; 植物膠. 瓜爾豆膠、槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、皂莢豆膠、阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹膠、刺梧桐膠、桃膠、果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取液、菊糖、仙草多糖 ; 動物 ...

世界上允許使用的食品膠品種約60餘種，中國允許使用的約有40種，國內肉類產品生產使用最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和 ...

也就是說，食品多糖膠膠凝劑通過分子鏈的交互作用形成三維網路從而使水從流體轉變成能脫模的“固體”。凝膠中能包含的水分可高達99%之多，常見的食品凝膠 ...

分類方法 ; 植物膠. 瓜爾豆膠、槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、皂莢豆膠 △ 、阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹膠、刺梧桐膠、桃膠 △△ 、果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取液、菊糖、仙草 ...

食品膠體廣泛分佈於自然界，已有60多種應用於食品工業。根據其從事的研究，提出3種分類法。 ... 另外，一些較新型的食品膠如亞麻籽膠、凝結多糖、普魯蘭糖、結冷膠、海藻酸 ...

食用膠是很常見的食品添加物，加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感，也能達到光亮固色的效果，又不會破壞食物原本的風味，還能增加飽足感，所以像是市售的 ...

食用膠分為動物膠、植物膠、微生物膠，成分有葷有素要注意 · 從動物皮、或是骨頭，如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來，常見的別稱有「吉利丁」（由英文 ...

食品E編碼 ; 植物膠 · 果膠（Pectins ）. E440 ; 動物膠. 吉利丁、明膠、魚膠. E441 ; 動物膠 · 蟲膠（Shellac）. E904 ; 微生物膠. 玉米糖膠（Xanthan gum）. E415.

食用膠的種類目前肉製品中使用的食用膠種類很多，大多從植物、海藻、微生物和動物中提取。世界上允許使用的食用膠品種約60餘種，而我國允許使用的約 ...